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五花肉烧咸鱼
菜品特色
每年回乡下，热情纯朴的亲戚总会给我们塞上一条自家晒的咸鱼。自家晒的咸鱼没有添加任何的防腐剂，那鱼肉特香。菜品禁忌
所需食材
五花肉(250克)；咸鱼干(100克)；辣椒(4条)；葱(2根)；姜(1片)；鲍鱼汁(1小匙)；料酒(1小匙)；酱油(1小匙)；白砂糖(1/2茶匙)所需调料
五花肉烧咸鱼的做法
- 第 1 步
1.把材料准备好。 - 第 2 步
2.咸鱼切成小块。 - 第 3 步
3.咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。 - 第 4 步
4.葱洗净，切成长段。 - 第 5 步
5.辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。 - 第 6 步
6.姜去皮，切成小片。 - 第 7 步
7.五花肉洗净，切成小块。 - 第 8 步
8.泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。 - 第 9 步
9.热锅下油，油热后，下姜片和葱段。 - 第 10 步
10.爆香姜片葱段后，加入五花肉。 - 第 11 步
11.爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。 - 第 12 步
12.翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。 - 第 13 步
13.翻炒几下，加入鲍鱼汁。 - 第 14 步
14.加入酱油、糖，翻炒均匀后。 - 第 15 步
15.加入清水。 - 第 16 步
16.清水的量需盖过咸鱼。 - 第 17 步
17.盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。 - 第 18 步
18.倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
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