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赤豆糯米饭
分类:
糯米饭
冬至
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。据说人们在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
菜品禁忌
所需食材
糯米
(1杯);赤豆(半杯);
白糖
芝麻
核桃
粉
所需调料
赤豆糯米饭的做法
赤豆和糯米的煮熟时间差异很大,所以赤豆必须浸泡透,使赤豆吸饱水分,不然煮出来的赤豆会夹生;
由于赤豆已经浸泡过了,吸饱了水分,所以在煮饭加水时只需要按糯米的量
用这个办法还可以做别的杂粮糯米饭
第 1 步
1.赤豆半杯洗净后浸泡一晚,糯米一杯淘洗干净
第 2 步
2.将浸泡后的赤豆和糯米一起放入电饭锅内锅中,加一杯水
第 3 步
3.选择“短粒米”“稍软”模式,开始烹饪
第 4 步
4.程序结束后,打开锅盖,用饭勺将赤豆糯米饭翻松,以免锅底产生锅巴
第 5 步
5.将赤豆糯米盛在饭团模具中压实,再铺上一层白糖芝麻核桃粉,再扣上另半边盛有赤豆糯米的模具,合上扣子,静置15分钟即可。
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