香酥开花蚕豆

分类：下午茶小吃功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

香酥开花蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无最初这别致的称谓，人们抑或很难联想到这普通小食与那空谷幽兰之间的联系吧。生活中的点点小确幸，多半是由心境而生，心若欢喜，凄风冷雨也做晴空万里一般；心若烦闷，只怕艳阳高照，也不过满眼阴霾。人生苦短，莫要被太多的身外喜悲牵绊住你那颗自由无羁的心，趁着我们还年轻用心去体会并享受我们可以感知到的一切幸福吧。香酥蚕豆算的上是80后童年最常吃到的经典小吃，那香酥无比的味道着实让人着迷。儿时,我每每总会先挑出那炸的并不十分酥透的来吃，再边吃边挑出为数不多，但却炸的极透，火候更是恰如其分的，单放在一只小碟中。自己搬上把小板凳坐在阳台边，头顶着暖洋洋的大太阳，很开心的一粒粒品尝着…… 其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握三个小窍门就可以了，一.泡发汆烫；二.凉油下锅；三.听声音辨别炸制火候，真的非常简单易学呢。从此后我们再也不必边吃边挑了，因为每一粒都会如童年时你最爱的那一碟一般香酥无比，每一粒都会让你重温到，那深深、而无以言表的快乐

菜品禁忌

所需食材

蚕豆(200克)；盐(10克)；花椒粉(1克)；五香粉(2克)；胡椒粉(1克)；食用油(适量)；砂糖(10克)；辣椒粉(适量)

所需调料