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鱼香双耳

分类:家常菜式 素菜 美食 秋季 功效:秋季养生;养生家常菜 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺,不受参茸等温热滋补的病人,是一种良好的补品。

菜品禁忌

所需食材

干黑木耳、干白木耳各12克,娃娃菜100克 泡椒2个、生姜大蒜各10克,蚝油10克、白糖8克、15克、生抽10克,盐2克,鸡粉、淀粉各适量。

所需调料

鱼香双耳的做法

1、泡发木耳时最好不要用热水,热水泡发的木耳口感绵软发黏,且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些; 2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀,以免会有沉淀。


做法:

1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净,撕成小朵;娃娃菜切块

2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末

3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用;

4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干;

5、热锅放油,下入姜蒜与泡椒末,炒出香味;

6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳,翻炒约2分钟;

7、倒入先前调好的鱼香味汁,炒匀后放入葱花,再次炒匀即可。

鱼香双耳的做法和步骤(图0)

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