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家常卤鸭掌、翅
分类:
电饭煲
卤味
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
喜欢吃卤味,但又怕外面的不安全,所以自己在家瞎捣腾,味道还可以,所以爱吃卤味的亲动手自已卤一锅吧,就为吃个安心呵呵,,,
菜品禁忌
所需食材
鸭掌
(20只);
鸭翅
(六根);
八角
(二粒);
冰糖
(三四粒);
桂皮
(一段);
辣椒
(适量);
料酒
(适量);
香叶
(三片)
所需调料
家常卤鸭掌、翅的做法
第一次卤的汤汁可以留着放冰箱后面再用,配料可自己随意放,后期我也放过罗汉果与花椒,味道更好了
第 1 步
1.成品
第 2 步
2.鸭掌洗净控干水份
第 3 步
3.鸭翅去尖切二段备用
第 4 步
4.切好的
第 5 步
5.下锅焯水撇清沫子
第 6 步
6.冷水放冰块将鸭掌翅放入冷却
第 7 步
7.桂皮八角香叶与冰糖备好
第 8 步
8.热锅放油下鸭掌翅与配料翻炒
第 9 步
9.加生抽翻炒片刻上色再加老抽翻炒
第 10 步
10.加入料酒焖干后放入电饭煲加辣椒与老姜
第 11 步
11.加入之前的卤水冻
第 12 步
12.设置一小时
第 13 步
13.熟后捞出晾凉
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