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山西刀削面
分类:
面条
红烧
高汤
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。我水平有限,用不来传统的削面刀,最近买了一把改良削面刀,很小巧却非常好用,面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。
菜品禁忌
所需食材
面粉
(300克);红烧
排骨
(适量);水(130克);高汤(适量);
葱丝
(少许);
红椒
(少许)
所需调料
山西刀削面的做法
因为面粉的吸水性不同,请您根据实际情况调节水的用量,总之刚和好的面团比较硬,不能太软,否则就没法削啦。
第 1 步
1.称量好面粉和水。
第 2 步
2.这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握
第 3 步
3.和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
第 4 步
4.水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊!
第 5 步
5.削好的面条。
第 6 步
6.面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
第 7 步
7.捞出面条。
第 8 步
8.浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
第 9 步
9.刀削面根根劲道,非常好吃!
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