爆炒花蛤
菜品特色
大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！菜品禁忌
所需食材
花蛤(750g)；大葱(一根)；姜蒜(适量)；干辣椒(小半碗)；豆瓣酱(一勺)；料酒(两勺)；生抽(两勺)；蚝油(一勺)所需调料
爆炒花蛤的做法
花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！- 第 1 步
1.买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。 - 第 2 步
2.大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。 - 第 3 步
3.热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。 - 第 4 步
4.下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。 - 第 5 步
5.放入处理好的花蛤翻炒。 - 第 6 步
6.翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。 - 第 7 步
7.加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。 - 第 8 步
8.一口一个，开吃吧！
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