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白菜酿肉
菜品特色
春天的白菜1.5元/2斤，若想如冬天的一样鲜美，那就搭配动物蛋白吧菜品禁忌
所需食材
白菜叶(8片)；盐(适量)；里脊肉或肉馅(半斤)；料酒(少许)；生抽(少许)；姜末(适量)；湿淀粉(少许)所需调料
白菜酿肉的做法
白菜梗硬不易包裹用，只取绿叶。水开后入锅可保持肉汁内鲜美不外流- 第 1 步
1.白菜叶改刀后逐片入沸水烫软 - 第 2 步
2.再入凉水浸泡备用 - 第 3 步
3.里脊肉切末放姜、料酒、盐、生抽，按一个方向调匀上劲儿 - 第 4 步
4.白菜叶铺好，叶脉朝下，肉馅于中下方，从底部开始卷，再左右包裹 - 第 5 步
5.先底部后两边 - 第 6 步
6.再往上卷起包好 - 第 7 步
7.其他包好码盘，水开后入锅蒸10分钟 - 第 8 步
8.将蒸盘里的汤汁倒回锅里 - 第 9 步
9.放少许胡萝卜末和盐，烧开后勾薄芡，淋明油 - 第 10 步10.芡汁浇在白菜卷上即可上桌
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