海鲜疙瘩汤

做法：
1、鲜活的蛏子清洗干净，逐个用牙刷刷洗蛏子外壳，这样清洗得更彻底，然后沥干水分（我是在海鲜市场买的跑好泥沙的了，否则清洗干净后，蛏子需要用盐水浸泡，这样更有利于蛏肉里的赃物吐净）；

2、加没过的冷水，开大火煮至开口；

3、捞出开口的蛏子，取其肉，顺便撕掉蛏肉围的黑膜边；

4、用煮蛏子的原汤清洗一遍取出的蛏子肉，然后捞出；

5、然后把原汤沉淀，滤去底部的泥沙，此动作可重复两到三次，直至原汤汁白洁净。根据蛏子肉的干净程度决定清洗的次数，本来就特别干净的蛏肉就无需清洗了，

6、青笋去皮，切小丁，生姜切末儿；

7、起油锅，油热后爆香姜末；

8、下入青笋丁翻炒均匀；

9、添加煮蛏的原汤，可以适量添加热水，烧开；

10、烧汤的时候，同时开始搓面疙瘩。面粉盛在大碗里，朝碗里一点一点添加水，加一点水，马上用筷子搅拌，然后沿碗边搓成湿面疙瘩，手艺高超的可以直接接着水龙头做，水龙头调成滴水状态最好，我是一边用一手一点点蘸水朝面碗里撒洒水，另一只手配合在碗里搅拌和搓面。动作随意哈，直至碗里所有的干粉都搓成均匀细碎的小面疙瘩就成了；

11、锅里的汤烧开后，把搓好的面疙瘩均匀拨撒在煮沸的汤里，注意不要一股脑全倒进锅里，那样面疙瘩容易互相粘连成大面疙瘩，注意面疙瘩撒进锅里后，马上用勺子抄底搅开搅匀；

12、煮沸以后（若是面疙瘩大的话就再多煮一会儿，可以捞个面疙瘩尝尝，面心不发白不发硬就好了），淋入搅好的鸡蛋液，马上搅匀；

13、倒入清洗好的蛏子肉，用盐和胡椒粉调味；

14、蛋花浮起，立马关火，撒上葱碎即可。