三文鱼头豆腐汤

最近最热门的话题，莫过于伦敦奥运会啦。舞台剧般的开幕式高潮迭起，看得我是欲罢不能。幸好第二天是周末，可以安心睡懒觉。时差不作美，这熬夜看比赛，真是让人爱来让人恨。夏夜微凉，邀三五好友蜗居一蹲，电视或者电脑一开，冰啤就着麻小，如火如荼的比赛对着麻麻辣辣的诱惑，整夜不睡也开心！可是，第二天上工就坑爹没商量啦。睡眼惺忪的上司遭遇呵欠连天的下属，脸色铁定能比得上北京60年不遇的桑拿天。再困，小鱼小虾一族也要咬牙扛啊！
脑袋里好像塞了个枕头，蓬蓬松松模模糊糊就是转不动，吃点什么能醒脑呢？——鱼头豆腐汤！

今天这道私房鱼头豆腐汤，选择了三文鱼头，与传统养殖鱼的鱼头相比，三文鱼受到污染的可能性更低，而且三文鱼的鱼油富含多种不饱和脂肪酸，营养价值更高。
原料：

做法：
１　小葱一把取嫩叶，洗干净
２　三文鱼头剪去腮，洗干净
３　锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色
４　趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块
５　把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒
６　把切好的西红柿放入锅中
７　把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味
８　把小葱切段
９　把葱段放入锅中
１０小火炖到汤汁变浓，约20分钟
汤汁快速变浓变白的窍门：鱼要先在锅中煸炒，然后兑入开水，再小火炖，20分钟就可以使得汤汁变浓变白