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桂花山楂酱
菜品特色
自制的山楂酱，酸酸甜甜很开胃，绝不添加任何色素和添加剂，健康又好吃。可以根据自己的口味调节甜度。真是秋季不可错过的美味果酱。菜品禁忌
所需食材
新鲜山楂600g；冰糖150g；糖桂花3大勺；柠檬适量；桂花干适量所需调料
桂花山楂酱的做法
- 第 1 步
1.将山楂洗净，去梗去籽；将山楂打碎或打成泥状，放入面包桶，挤入少许柠檬汁；面包机选择果酱功能，开始工作；准备适量冰糖，称重，放入小半碗水中，慢慢加热溶解；将糖水倒入桶中，面包机一边加热一边搅拌继续工作；大约加热30分钟左右，加入三大勺糖桂花； - 第 2 步
2.面包机继续工作，果酱越来越细腻，继续熬煮；将容器洗净，煮一锅开水，将容器放入煮5分钟消毒，取出沥干；45分钟之后，果酱熬煮完毕，浓稠状，撒上干桂花少许搅拌；装入容器中，盖盖倒扣冷却即可。 - 第 3 步
3.制作山楂酱有几个注意事项和心得分享：1、关于山楂去籽，山楂的籽集中在心中位置的四周部分，可以用一根一头小一头大的普通中式木筷，先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂，再用大的一头再插一次，到了中心位置的时候左右捅一捅，这样籽就去掉了。还有一种可以直接用刀像切苹果一样，将肉切成小块，留中间一个芯子，这样少许有点浪费，不过更方便，更快速。关于去籽之后的处理，去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。2、接着就是将山楂打成泥，如果有料理机之类的就最好了，不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机，就将就用用吧，如果喜欢细腻的果酱，最好把山楂泥打的碎一些，也可以做成颗粒感的果酱。3、关于熬制山楂酱，阿菇喜欢用冰糖，不过最好先将冰糖融为糖水，不然很容易刮伤面包机内壁，也可以用白砂糖等代替，分量当然是随意调配，阿菇的建议是，先放一部分糖，熬制一会之后再尝尝甜度，调节后面加的糖份，不过山楂是很酸的东西，想要吃出甜味，糖加的真的很多，不可贪嘴哦。4、接着就开始熬制了，熬制到浓稠状即可，加上些糖桂花，在最后完成的时候放上些桂花干，超棒。5、最后说一下山楂酱的储存，将容器用沸水煮好，晾干，装入山楂酱，盖盖，倒扣，形成真空状态，可以保存一段时间。 - 第 4 步
4.说到山楂，阿菇最爱冰糖葫芦、山楂片、山楂条……只要是和山楂有关的东西都爱。之前就一直很想自制山楂零食，不过貌似上海山楂并不多见，是稀罕玩意。 - 第 5 步
5.自制的山楂酱，酸酸甜甜很开胃，绝不添加任何色素和添加剂，健康又好吃。可以根据自己的口味调节甜度。真是秋季不可错过的美味果酱。 - 第 6 步
6.山楂酱的制作还是比较简单的，现在的面包机多半都有制作果酱的功能，要是没有面包机，就需要用锅子不断翻炒加热，不可以用铁锅哦。
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