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香菇猪油炒饭
菜品特色
这款香菇油饭的成分很简单，米饭，香菇，土豆。调味有，猪油，生抽，黄酒，老抽，糖适量。虽说材料中没有肉，但香菇君和土豆君在猪油和调味料的烹制下，竟然吃起来会有肉的的感觉哦，而秘籍就在于一勺，猪油。即使没有肉类在里面，也好吃的可以让你连着吃下好几碗。菜品禁忌
所需食材
香米适量；鲜香菇6个；小土豆1个；虾皮1小把；葱适量所需调料
黄酒5ml；糖2g；猪油1小勺；生抽20ml；香菇猪油炒饭的做法
- 第 1 步
1.准备适量香米，淘洗两遍；将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时；浸泡之后将大部分水倒掉，留一小部分倒在碗中上锅大火蒸15分钟左右；将香菇和土豆分别切成小丁；将15ml生抽、5ml黄酒、2g糖混合备；起油锅，烧热，放入一小勺猪油； - 第 2 步
2.待猪油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆丁；等香菇丁断生后，倒入之前调好的调味料；盖盖焖煮一段时间，收汁；见还有少许汁水时下米饭，用铲子将米饭分散；再加入5ml生抽翻炒均匀，上色；放入洗好的虾皮，剪上葱花拌匀即可。 - 第 3 步
3.小帖士：炒饭里不需要加盐哦，生抽的盐分已经够了，不喜欢吃很咸的，酱油可以少放一些；香菇和土豆要多煮一会，收汁，时间不够久香菇会有一股味道，吃起来就不像肉了。 - 第 4 步
4.这款香菇油饭的成分很简单，米饭，香菇，土豆。调味有，猪油，生抽，黄酒，老抽，糖适量。虽说材料中没有肉，但香菇君和土豆君在猪油和调味料的烹制下，竟然吃起来会有肉的的感觉哦，而秘籍就在于一勺，猪油。即使没有肉类在里面，也好吃的可以让你连着吃下好几碗。 - 第 5 步
5.关于蒸米饭，有几个建议，首先，大米淘2.3遍即可，洗的太干净营养成份容易流失；其次，米、水比例约为1：1.3左右，这方面需要根据实际情况试验之后调节；在蒸米饭前，最好将将淘好的大米浸泡一小时左右，使米粒充份吸收水份，味道会更好。 - 第 6 步
6.猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
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