香辣牛肚丝
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菜品特色
香辣好吃，非常下饭。菜品禁忌
所需食材
熟牛肚；红椒；青蒜；姜；蒜；花椒所需调料
料酒；老干妈豆豉；香辣牛肚丝的做法
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。- 第 1 步
1.牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用；
- 第 2 步
2.热油爆香干花椒粒；
- 第 3 步
3.加入姜蒜炒香后下入牛肚丝；放入少许料酒快速翻炒；加入红椒和蒜白部分同炒。
- 第 4 步
4.加入两勺老干妈豆豉；起锅前放入蒜苗即可。 - 第 5 步
5.注：牛肚在煮制过程中加入了盐，而且老干妈豆豉里也有盐份，所以这道菜不用再单独放盐。 - 第 6 步
6.牛肚的煮法：牛肚买回洗净，烧半锅水，以没住牛肚为宜，水开放入八角，花椒，姜和肉一起煮，加香料是为了去牛肉的腥味，买回的牛肚一般不太烂，所以要再加工，当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮，煮肉时间以将肉煮烂为止，可以用筷子扎肉，待能轻松扎透就可以关火了，捞出肉后沥水放凉，切成肚丝备用。 - 第 7 步
7.香辣好吃，非常下饭。
该菜品最后更新于：2026-02-25
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