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家常菜
香辣牛肚丝
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
香辣好吃,非常下饭。
菜品禁忌
所需食材
熟牛肚;
红椒
;
青蒜
;姜;蒜;
花椒
所需调料
料酒;老干妈豆豉;
香辣牛肚丝的做法
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
第 1 步
1.牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用;
第 2 步
2.热油爆香干花椒粒;
第 3 步
3.加入姜蒜炒香后下入牛肚丝;放入少许料酒快速翻炒;加入红椒和蒜白部分同炒。
第 4 步
4.加入两勺老干妈豆豉;起锅前放入蒜苗即可。
第 5 步
5.注:牛肚在煮制过程中加入了盐,而且老干妈豆豉里也有盐份,所以这道菜不用再单独放盐。
第 6 步
6.牛肚的煮法:牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞出肉后沥水放凉,切成肚丝备用。
第 7 步
7.香辣好吃,非常下饭。
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