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河蚌咸肉豆腐煲

分类:家庭餐 靓汤 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐,在砂煲内慢火炖上1-2小时,吃的时候撒上些胡椒粉,那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了!

菜品禁忌

所需食材

河蚌咸肉豆腐冬笋姜片

所需调料

盐;胡椒粉;料酒;

河蚌咸肉豆腐煲的做法

  • 第 1 步1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净;
  • 第 2 步2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟;
  • 第 3 步3.砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫;加入切好的咸肉片,烧开后转小火;
  • 第 4 步4.大约半小时后再加入豆腐和冬笋;小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可;起锅后可撒些胡椒粉。
  • 第 5 步5.河蚌处理的时候一定要弄干净,不然会很腥。买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌表面的粘液洗干净!入锅的时候先不急着加水,而是先加足量的料酒,开着锅烧开,并煮几分钟,这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉!
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