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家常菜
莴笋炒油皮儿
分类:
家常菜式
小菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
油皮儿应该是豆浆的精华所在了吧?刚煮的豆浆放凉一下,捞起那层新鲜的油皮儿,是非常鲜嫩可口的。豆腐房出售的鲜油皮儿也很好,白嘴儿吃就有点清甜的滋味在里头。今天和时令蔬菜搭配,来一道简单好吃的初夏搭粥小菜,也是蛮惬意的。
菜品禁忌
所需食材
莴笋
(半根);干
辣椒
(可不用)(3个);油皮儿(一张);盐(适量);糖、
醋
(少许);蒜(3瓣)
所需调料
莴笋炒油皮儿的做法
第 1 步
1.油皮一张,先一切为二,再为四,然后切成手指粗细的条儿,一根一根打成结。因为鲜油皮儿易碎,直接炒的话碎的很多,打了结就好一点。
第 2 步
2.莴笋半根,去皮切条;大蒜三四瓣,切成薄片。
第 3 步
3.炒锅坐油,油三四成热时放干辣椒段爆香,不喜欢吃辣的可以免这一步,等油六成热时直接炒菜。
第 4 步
4.把莴笋和蒜片一起倒入锅中翻炒,待莴笋稍一软,就放油皮结同炒。动作快而不猛,免得把油皮儿炒碎了,会颠勺儿的最好了。
第 5 步
5.半分钟后放少许糖,1克盐,一点香醋,继续颠勺,炒两分钟就可以了。要放味精之类的就放,再炒一下就出锅喽~~~~
第 6 步
6.就是一道快手简单的小菜,莴笋清脆,油皮儿鲜嫩,搭粥下饭,都是极好的!
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