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家常菜
苦瓜炒牛肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,凉瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入凉瓜里面,令凉瓜的口感丰富,饱满,好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键,牛肉要腌制,而且,一定要加水腌制,才能令炒出来的牛肉嫩滑。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
300克;
凉瓜
1根;
豆豉
50克;红
尖椒
1根
所需调料
生抽适量;盐适量;糖适量;生粉适量;
苦瓜炒牛肉的做法
凉瓜是广东人对苦瓜的叫法,因为嫌苦字不好听,所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效,用凉瓜煮汤,有很好的消暑作用。
第 1 步
1.将牛肉切片。
第 2 步
2.凉瓜去囊切片。
第 3 步
3.牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。
第 4 步
4.起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。
第 5 步
5.重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下凉瓜一起煸炒。
第 6 步
6.待凉瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉,红椒丝入锅,炒匀就行啦。
第 7 步
7.炒好的凉瓜牛肉。
第 8 步
8.小贴士:1、腌制牛肉的时候,先加生抽、糖、清水、生粉拌匀,在加油。2、清水少量一点点加,一边加一边搅拌,让水慢慢渗透入牛肉里面,饱满即可。3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净,苦瓜就不会很苦。
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