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正宗家常版剁椒鱼头的做法_如何做剁椒鱼头好吃

剁椒鱼头主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐

剁椒鱼头的功效瘦身餐;健脾开胃;益智补脑

剁椒鱼头简介及特色: 色泽红亮、味浓、肉质细嫩,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,并富含丰富的蛋白质与卵磷脂。

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分享剁椒鱼头的做法,让更多人知道怎么做

剁椒鱼头所需食材

材料:
鱼头;剁椒
调料:
料酒;香葱;老姜;蒜;盐;糖;蚝油;味精;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

剁椒鱼头的做法和步骤

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第1张图

    1.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连;取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第2张图

    2.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第3张图

    3.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第4张图

    4.Tips:1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下,味道更重一些,也会更加香。但是感觉比较油,所以没有采用这种做法。2、腌制鱼的时间可以稍微久一点,蒸鱼的水不用全部倒掉,这样鱼头应该更入味。3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分,少吃剁椒。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第5张图

    5.好吃的剁椒酱做法:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份;将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

剁椒鱼头做法技巧

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

剁椒鱼头饮食禁忌

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上一道菜:银耳水果羹的做法[图文]

下一道菜:橙香蜜汁烤鸡串的做法[图文]