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韩式凉拌墨斗鱼
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菜品特色
墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。 墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用； 希望喜欢墨斗鱼的朋友们不要错过天赐的好东东。(收起)菜品禁忌
所需食材
墨斗鱼(750)；尖椒、胡萝卜、香菜(适量)；食盐(5克)；辣椒粉(粗、细混合)(30克！)；大蒜(5克)；白糖(40克！)；醋精(10克！)；味精(2克)；香油(2克)；芝麻(5克)；姜(2克)所需调料
韩式凉拌墨斗鱼的做法
墨斗鱼过沸水时一定要掌握好时间，过水时间过长或者过短都不会做出口感上好的菜品，至于调料放入多少根据你做菜的经验或多或少都不是问题。对了，做蒜泥时少放入一点点姜拌菜是很提味道的。切记：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。- 第 1 步
1.墨斗鱼去内脏剪成5厘米左右大小的块，（如图）彻底清洗干净，然后放入滚开水锅内过水30秒将墨斗鱼捞出过凉水。控干多余水份备用。 - 第 2 步
2.胡萝卜、尖椒切成菱形片。香菜横切一厘米断备用. - 第 3 步
3.主料、副料倒在一起加入食盐、辣椒粉、蒜泥、姜、白糖、醋精、味精、香油拌均抓透。 - 第 4 步
4.拌均后装盘撒上芝麻、香菜顶OK
该菜品最后更新于：2025-10-11
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