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草莓夹心乳酪慕斯蛋糕
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菜品特色
为家人生日准备的一款蛋糕，选了两种他最喜欢的食材作为主要原料，乳酪和芒果，乳酪浓郁细腻，芒果香甜多汁，将这两种食材放一起我考虑最多的就是减少甜腻感，除了添加柠檬汁外，我特意用了很酸的草莓煮酱做了夹层，之前买了些酸味较重，香气比较浓的陆地草莓，将它们打成果泥，冷冻储存了几罐，现在正好派上用场，煮的时候只放了少许的糖，保证草莓的原汁原味。除了草莓，树莓也是不错的选择，只要是果胶含量稍高的酸性水果，都可以用来做夹心，不光是蛋糕、马卡龙等很多甜点也可以如此运用，它们可以降低甜腻感，大大提升甜点的口感，当然微苦巧克力也是不错的选择。菜品禁忌
所需食材
饼干底材料：；全麦饼干(80g)；融化黄油(35g)；原味重乳酪材料：；奶油奶酪(165g)；细砂糖(30g)；蛋液(50g)；淡奶油(18ml)；柠檬汁(1勺)；香草精(1/2小勺)；草莓果酱材料：；草莓果泥(100g)；蜂蜜(1大勺)；芒果慕斯材料：；芒果果泥(140g)；吉利丁片(10g)；意式蛋白霜(适量)；装饰材料：；打发的淡奶油(100g)；糖霜饼干(适量)所需调料
草莓夹心乳酪慕斯蛋糕的做法
果酱在乳酪层上不要抹满，涂抹在中间，边缘要留出1-2cm的距离。- 第 1 步
1.全麦饼干放保鲜袋中擀成粉末状，与融化黄油混合均匀。 - 第 2 步
2.倒入模具中，用勺子背面压平整。冷藏备用。 - 第 3 步
3.奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。 - 第 4 步
4.再依次加入蛋液、淡奶油、柠檬汁、香草精混合均匀。 - 第 5 步
5.倒入模具中，200℃隔水蒸烤10分钟后转170℃蒸烤20分钟，取出后室温晾凉。 - 第 6 步
6.草莓果酱中材料混合煮至浓稠，涂抹在乳酪层上。 - 第 7 步
7.取50克芒果果泥稍加热，放入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。 - 第 8 步
8.稍晾凉后倒入剩余的芒果果泥中拌匀。 - 第 9 步
9.制作意式蛋白霜。 - 第 10 步
10.淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆还会缓缓流动的状态。 - 第 11 步
11.芒果果泥慢慢倒入意式蛋白霜中混合均匀。 - 第 12 步
12.再与稍打发的淡奶油混合均匀。 - 第 13 步
13.倒在草莓果酱上抹平，冷藏过夜。 - 第 14 步
14.蛋糕脱模，涂抹一层薄薄的打发淡奶油（这里的淡奶油要完全打发，淡奶油纹路十分清晰，倒扣打蛋盆不会流动的状态） - 第 15 步
15.最后挤些奶油花，用糖霜饼干装饰即可。
该菜品最后更新于：2025-11-19
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