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豆沙菊花酥
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菜品特色
今年的国庆节俺那儿也不准备去了，就准备宅在家里贴秋膘，昨晚向天津的春风化雨博友妹妹要了菊花酥的配方，今天上午就在家操练了起来烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。 第一次做菊花酥，配方很好，做好后非常漂亮，满烤箱绽放着花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，哈哈。。。。。。感谢春妹妹的配方哦，送花吧。 这次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的，第一次试用这个大烤箱，空间很大，感觉温度很准确，预热很迅速，烤箱空间温度很均匀，比我原来用的25升小烤箱好用多了。菜品禁忌
所需食材
原料：；水油皮：；中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克；油酥：；中筋面粉80克，植物油40克（原配方是50克）；豆沙馅：；250克；表面装饰：；蛋黄适量，白芝麻适量所需调料
豆沙菊花酥的做法
- 第 1 步
1.水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
- 第 2 步
2.把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。
- 第 3 步
3.把油酥面团也切成12等分。
- 第 4 步
4.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
- 第 5 步
5.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
- 第 6 步
6.擀开后，从上而下卷起来。
- 第 7 步
7.卷好的面团收口朝上，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长更窄）。 - 第 8 步
8.再次从上而下卷起来。
- 第 9 步
9.将做好的酥皮面团擀开成圆形。
- 第 10 步
10.中间放入20克枣泥馅，包起来。
- 第 11 步
11.包好的面团收口朝下放在案板上，用手压扁。
- 第 12 步
12.用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀，做成8片“花瓣”。
- 第 13 步
13.将每一片“花瓣”向同一方向扭转，成为“绽放”的模样。
- 第 14 步
14.用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
- 第 15 步
15.用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许白芝麻作为装饰。
- 第 16 步
16.将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
该菜品最后更新于：2025-11-22
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