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豆沙菊花酥
分类:
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今年的国庆节俺那儿也不准备去了,就准备宅在家里贴秋膘,昨晚向天津的春风化雨博友妹妹要了菊花酥的配方,今天上午就在家操练了起来烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。 第一次做菊花酥,配方很好,做好后非常漂亮,满烤箱绽放着花朵哈,咬一口,酥得掉渣渣,哈哈。。。。。。感谢春妹妹的配方哦,送花吧。 这次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的,第一次试用这个大烤箱,空间很大,感觉温度很准确,预热很迅速,烤箱空间温度很均匀,比我原来用的25升小烤箱好用多了。
菜品禁忌
所需食材
原料:;水油皮:;中筋
面
粉100克,细
砂糖
15克,水45克,全
蛋液
2小勺(10ML),
植物油
10克;油酥:;中筋
面
粉80克,
植物油
40克(原配方是50克);
豆沙
馅:;250克;表
面
装饰:;
蛋黄
适量,白
芝麻
适量
所需调料
豆沙菊花酥的做法
第 1 步
1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
第 2 步
2.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分。
第 3 步
3.把油酥面团也切成12等分。
第 4 步
4.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
第 5 步
5.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
第 6 步
6.擀开后,从上而下卷起来。
第 7 步
7.卷好的面团收口朝上,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长更窄)。
第 8 步
8.再次从上而下卷起来。
第 9 步
9.将做好的酥皮面团擀开成圆形。
第 10 步
10.中间放入20克枣泥馅,包起来。
第 11 步
11.包好的面团收口朝下放在案板上,用手压扁。
第 12 步
12.用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀,做成8片“花瓣”。
第 13 步
13.将每一片“花瓣”向同一方向扭转,成为“绽放”的模样。
第 14 步
14.用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上。
第 15 步
15.用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许白芝麻作为装饰。
第 16 步
16.将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。
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