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戚风蛋糕
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菜品特色
固定戚风方子，练好基础课菜品禁忌
所需食材
低粉(40g)；玉米油(30g)；牛奶(40g)；糖(35g)；鸡蛋(2个（尽量大）)；柠檬汁(5ml)所需调料
戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.蛋清蛋白分离，蛋清放入无油无水干净的盆中。40g牛奶+30g玉米油搅拌至完全混合看不出明显油星 - 第 2 步
2.筛入40g低粉稍拌至无干粉即可，不要多拌 - 第 3 步
3.加入两个蛋黄彻底拌匀，注意翻拌，不要画圈搅拌，得到光滑细腻蛋黄糊 - 第 4 步
4.150度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，如图。 - 第 5 步
5.1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀 - 第 6 步
6.再加1/3蛋白翻拌均匀 - 第 7 步
7.混合好的面糊倒会蛋白盆与最后1/3蛋白翻拌均匀 - 第 8 步
8.倒入模具，震出气泡，放入150度烤箱中下层50分钟。 - 第 9 步
9.烤好后立刻出炉，震出热气立刻倒扣，冷却后脱模 - 第 10 步
10.开吃
该菜品最后更新于：2025-07-24
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