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卤肉饭
菜品特色
台湾小吃花样繁多，其中最著名的当推卤肉饭，可谓好吃又营养。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500g)；洋葱（红皮）(4个)；干香菇(10朵)；鸡蛋；青菜；料酒(1勺)；醋(少许)；糖(适量)；老抽(1勺)；盐；花椒(适量)；大料(适量)；香叶(适量)所需调料
卤肉饭的做法
- 第 1 步
1.五花肉切丁入水焯2分钟，用温水清洗干净。 - 第 2 步
2.香菇清洗一下用温水泡发，泡香菇的水沉淀留用。 - 第 3 步
3.洋葱香菇切丁，香料放料盒里（或用纱布包好）备用。 - 第 4 步
4.锅烧热，放人肉丁微煸出油， - 第 5 步
5.再把肉拨一边，放入洋葱慢慢煸成葱酥。 - 第 6 步
6.接着放入香菇丁翻炒，撒1小勺白糖，烹人老抽，料酒和1小勺醋炒匀。 - 第 7 步
7.放葱姜和香料盒，倒入泡香菇的水，再加足够的开水大火烧20分钟改小火炖1小时左右。 - 第 8 步
8.煮好的鸡蛋剥好皮，斜划几刀放入小火再炖15分钟关火焖1小时以上（时间越长鸡蛋越人味）。 - 第 9 步
9.小锅水烧开，加少许油和盐，把青菜焯一下。 - 第 10 步
10.盛一碗热米饭淋上卤肉汤汁，摆上小青菜，卤蛋切开摆好就可以享用了。
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