水煮肉片
菜品特色
这道水煮肉片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由精瘦肉片; 黄豆芽 ;郫县 豆瓣 ;干 辣椒 面;干海椒; 花椒 ;葱姜蒜; 八角 ; 茴香 ; 生抽 ; 料酒 ;盐 味精 ; 白糖 ; 淀粉 ; 蛋清 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的水煮肉片吧。菜品禁忌
所需食材
精瘦肉片；黄豆芽；郫县豆瓣；干辣椒面；干海椒；花椒；葱姜蒜；八角；茴香；生抽；料酒；盐味精；白糖；淀粉；蛋清所需调料
水煮肉片的做法
鸡蛋只要蛋清不要蛋黄放肉片时一定掌握火候，时间长了肉片就不嫩了
炒料时一定小火，火大了要糊，变黑
- 第 1 步
1.将肉片加适量淀粉，料酒，盐巴，生抽，鸡蛋清，少量水拌匀，腌制半小时
- 第 2 步
2.黄豆芽过水放盘底备用
- 第 3 步
3.小火将油烧至七成熟，加入适量郫县豆瓣翻炒出香味，待油变成油红色后加入切好的蒜泥，姜头，继续翻炒，再加入干海椒，八角茴香，少量白糖，料酒，生抽，当佐料炒至微干加入高汤（没有高汤开水也行）开大火熬汤。再加盐和味精。
- 第 4 步
4.将腌制好的肉片加入大火煮沸的汤料锅里，待汤再次煮沸后立即关火，将汤肉倒入乘豆芽的盆中。再面上洒适量的干辣椒面。
- 第 5 步
5.洗锅后放入适量油烧至七成熟，加入用水腌泡的花椒，然后将油淋洒在干辣椒面上，最后再洒点葱花，菜就做好了。
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