广式豆沙月饼
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菜品特色
中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃菜品禁忌
所需食材
转化糖浆(75g)；中筋粉(100g)；色拉油(25g)；枧水(1g)；奶粉(5g)；糕粉(适量)；蛋液(适量)；豆沙(300克)所需调料
广式豆沙月饼的做法
搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观- 第 1 步
1.碗中倒入色拉油，加入转化糖浆 - 第 2 步
2.加入枧水 - 第 3 步
3.手动打蛋器搅拌均匀 - 第 4 步
4.筛入中筋面粉，加入奶粉 - 第 5 步
5.用刮刀拌均匀，拌成面团 - 第 6 步
6.将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上 - 第 7 步
7.将面团揉成长条型 - 第 8 步
8.分割成25克的小剂子，将小剂子揉圆 - 第 9 步
9.准备自己做好的豆沙馅 - 第 10 步
10.把豆沙馅分成25克一个，把豆沙馅揉圆 - 第 11 步
11.取一块面团，压扁，取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上 - 第 12 步
12.然后包入豆馅，然后裹好，滚圆 - 第 13 步
13.把月饼坯放入沾过薄粉的模具内 - 第 14 步
14.把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状 - 第 15 步
15.每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子，待所有月饼坯压好后，表面喷水 - 第 16 步
16.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出 - 第 17 步
17.在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出 - 第 18 步
18.烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了 - 第 19 步
19.成品
该菜品最后更新于：2025-12-02
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