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黄油曲奇
分类:
饼干
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我超爱吃甜食,尤其爱曲奇。本大王做的绝对甩蛋糕店一条街呃~!
菜品禁忌
所需食材
黄油
(130g);糖霜(60g);幼
砂糖
(30g);
鸡蛋
液(40g);淡
奶油
(100g);低筋
面粉
(200g)
所需调料
黄油曲奇的做法
所有的粉类,包括糖霜和幼砂糖都要过筛,不然搅拌的时候会有结块。
第 1 步
1.东西准备好,黄油切小块有助于室温软化
第 2 步
2.黄油室温放至柔软,放入搅拌盆内打蛋器低速打发
第 3 步
3.糖霜和幼砂糖一起放入容器内
第 4 步
4.分两次过筛!过筛!过筛!(重要的事情说3遍)加入到黄油里。每次加完后都要充分搅拌均匀才能加下一次。用橡胶刮刀拌就OK
第 5 步
5.鸡蛋一只,打散后只需要40g就好,分两次倒进去,拌匀再倒下一次。貌似所有让拌匀的东西都是这个规矩(抱歉忘了拍鸡蛋液,但是你们都知道鸡蛋液是啥样对吧)
第 6 步
6.要想你的曲奇好吃到家,一定要有淡奶油好吗!这样才后味十足。什么奶粉啊牛奶啊通通都抓不到重点好吗。
第 7 步
7.倒入淡奶油,刮刀搅拌均匀。其实在这个步骤用打蛋器搅拌也是可以的,烤出来的曲奇口感会很蓬松,但是空气太多形状不好看。
第 8 步
8.低筋面粉200g
第 9 步
9.继续过筛,分2次加入
第 10 步
10.搅拌均匀(还记得上面说的“规矩”吗)搅出来就是样的性状啦。
第 11 步
11.装入裱花袋。建议使用坚强一点的裱花袋,因为曲奇的面糊较干硬,普通一次性的hold不住。中号8爪挤出来的花最美,可惜我只有大号7爪,挤出来的花很大,呆会儿你们可以看到我烤出来的像小笼包一样的曲奇- -|||
第 12 步
12.烤盘铺油纸,每个曲奇挤得隔开一点,因为烤起来会膨大(看我挤的花多美~!要不是大号7爪我就……)
第 13 步
13.烤箱上下火200度预热10分钟,放进曲奇转180度烤15~20分钟,等上面的花边金黄就ok
第 14 步
14.好吃到家的小笼包~哦不,曲奇,就完成了!
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