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黑枣酒
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菜品特色
寒冷的雪天，来一杯烫的暖暖的黑枣酒吧，暖身滋补，提神御寒，喝酒吃枣，酒香混着枣香，甚是醉人。现在泡，过一段时间正好过年，就可以拿出招待亲朋好友啦。菜品禁忌
所需食材
黑枣(200g)；上等黄酒（我用的绍兴花雕酒）(200g)；冰糖(一汤匙（大约30g))所需调料
黑枣酒的做法
黑枣泡之前要先洗去浮尘，用水洗净后，一定要晾干。如果你急着泡，那么教你个办法，用便宜的烧菜料酒洗，这样就不用晾干可以直接泡了，我就是这么干的，哈哈。我家没什么人要喝酒，所以我泡的量非常少，你们可以增大量泡。这里我用的黑枣和花雕酒的比例是1：1，这个比例不是一定的，泡的多可以减少黑枣的用量。
冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。冰糖在这里的作用是养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。你也可以用砂糖来代替冰糖，砂糖味甘性温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛。
有些地方是把黑枣先蒸下，凉透再泡酒，我觉得蒸和不蒸区别不是很大，所以就直接泡了。
- 第 1 步
1.黑枣洗净晾干，放入容器内。 - 第 2 步
2.加入冰糖。 - 第 3 步
3.倒入花雕酒。 - 第 4 步
4.盖上密封盖，放阴凉处。7天左右就可以打开喝了，泡的时间越长越好，泡一两个月，酒液就会有点黏稠，非常的醇厚。
该菜品最后更新于：2025-11-11
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