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猴头菇江鸭汤
分类:
鸭汤
午餐
老鸭汤
功效:助消化
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“素中荤”之称。 也是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。 有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
菜品禁忌
所需食材
江鸭(478g);干货
猴头菇
(48g);清水(适量);
食盐
(适量);鸡粉(适量)
所需调料
猴头菇江鸭汤的做法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。
第 1 步
1.将猴头菇冲洗干净,倒入开水浸泡15分钟。
第 2 步
2.将江鸭洗净,切块。
第 3 步
3.放入汤锅中焯烫一会,捞起,将水倒掉,用清水清洗两次,去杂质。
第 4 步
4.重新在煮锅中一次性注满适量的清水。
第 5 步
5.放入浸泡好的猴头菇,大火煮滚。
第 6 步
6.整锅倒入电炖锅中,煲一个半小时左右。
第 7 步
7.加入适量的鸡粉。
第 8 步
8.加入适量的食盐,拌匀调味,即可断电。
第 9 步
9.捞起沥干的猴头菇,切片,装碗即可美美的享用啦
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