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西餐
戚风蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是第一次发食谱呢(●^o^●)我把我的第一次献给了把我气疯了的戚风,做戚风好像不太用黄油,但是家里只有花生油和菜籽油了所以就先用黄油代替了,大家可以用色拉油或者玉米油哦
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(三颗);
黄油
(36g);低筋
面粉
(55g);水(42g);绵
白糖
(40g);
柠檬
汁或者
白醋
(几滴)
所需调料
戚风蛋糕的做法
打蛋白的时候千万不能有水哦,而且一定要有足够的耐心彻底打发 2、各家的烤箱不同,所以根据自己的烤箱制定温度哦 3、我做的是六寸的戚风蛋糕,根据模具大小做适量调整
第 1 步
1.食材准备好~~
第 2 步
2.蛋清蛋黄分离,记住盆盆一定要无水无油哦~
第 3 步
3.顺时针搅匀蛋黄使之颜色变淡
第 4 步
4.分三次往蛋黄中倒入黄油,每一次都要拌匀
第 5 步
5.将水一次性全部倒入拌匀
第 6 步
6.往搅拌好的蛋黄里筛入低筋面粉
第 7 步
7.搅拌蛋黄糊直至没有干粉没有面疙瘩
第 8 步
8.往蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁
第 9 步
9.用打蛋器打至有粗泡加入事先准备好的三分之一的绵白糖
第 10 步
10.打至粗泡变成细泡的时候加入另外三分之一的绵白糖
第 11 步
11.打至非常细腻的时候加入剩下的绵白糖
第 12 步
12.最后打至干性泡发,就像图里这个程度就行啦
第 13 步
13.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,左右搅拌均匀,再将剩下的三分之一放入蛋黄糊左右搅拌均匀,再把所有的蛋白放入蛋黄糊左右搅拌均匀
第 14 步
14.将搅拌好的糊糊倒入模具中,抹平再用力震几下,将大粗泡震出,烤箱预热150度,预热好后放入糊糊,下层烤一小时~
第 15 步
15.烤好后倒扣在烤网上彻底晾凉后脱模~由于我是第一次做,脱模不是很好T_T
第 16 步
16.成品图~
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