戚风蛋糕
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菜品特色
这是第一次发食谱呢（●＾o＾●）我把我的第一次献给了把我气疯了的戚风，做戚风好像不太用黄油，但是家里只有花生油和菜籽油了所以就先用黄油代替了，大家可以用色拉油或者玉米油哦菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(三颗)；黄油(36g)；低筋面粉(55g)；水(42g)；绵白糖(40g)；柠檬汁或者白醋(几滴)所需调料
戚风蛋糕的做法
打蛋白的时候千万不能有水哦，而且一定要有足够的耐心彻底打发 2、各家的烤箱不同，所以根据自己的烤箱制定温度哦 3、我做的是六寸的戚风蛋糕，根据模具大小做适量调整- 第 1 步
1.食材准备好～～ - 第 2 步
2.蛋清蛋黄分离，记住盆盆一定要无水无油哦～ - 第 3 步
3.顺时针搅匀蛋黄使之颜色变淡 - 第 4 步
4.分三次往蛋黄中倒入黄油，每一次都要拌匀 - 第 5 步
5.将水一次性全部倒入拌匀 - 第 6 步
6.往搅拌好的蛋黄里筛入低筋面粉 - 第 7 步
7.搅拌蛋黄糊直至没有干粉没有面疙瘩 - 第 8 步
8.往蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁 - 第 9 步
9.用打蛋器打至有粗泡加入事先准备好的三分之一的绵白糖 - 第 10 步
10.打至粗泡变成细泡的时候加入另外三分之一的绵白糖 - 第 11 步
11.打至非常细腻的时候加入剩下的绵白糖 - 第 12 步
12.最后打至干性泡发，就像图里这个程度就行啦 - 第 13 步
13.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，左右搅拌均匀，再将剩下的三分之一放入蛋黄糊左右搅拌均匀，再把所有的蛋白放入蛋黄糊左右搅拌均匀 - 第 14 步
14.将搅拌好的糊糊倒入模具中，抹平再用力震几下，将大粗泡震出，烤箱预热150度，预热好后放入糊糊，下层烤一小时～ - 第 15 步
15.烤好后倒扣在烤网上彻底晾凉后脱模～由于我是第一次做，脱模不是很好T_T
- 第 16 步
16.成品图～
该菜品最后更新于：2025-09-29
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