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泡菜肉丝
菜品特色
全是自己的坛子里泡出来的。泡豇豆切小粒用来炒肉末豇豆是非常下饭的。我做的泡菜母水不香，泡出来不好吃，后来妈妈从老家拿了些她做的母水来给我，坛子里就有了妈妈的味道。这道菜口味是酸酸辣辣的，特别下饭，不管是干白饭还是白粥，吃起来都很香哦！菜品禁忌
所需食材
猪肉；泡豇豆；泡椒、泡姜、蒜；淀粉、白酒、盐所需调料
泡菜肉丝的做法
要控制泡菜的咸度哦，如果泡菜太咸可以稍微用水泡一下。（家里没有葱了，大热天的也懒得出去买了，家里有葱的可以放一点，会更香哦）- 第 1 步
1.泡豇豆泡椒切小段，泡姜切丝 - 第 2 步
2.大蒜切粒 - 第 3 步
3.猪肉切细丝，加入淀粉，适量白酒（从小家里炒肉炖肉都是用家乡产的白酒，喜欢那个味道，习惯用料酒的也可以用料酒），适量盐（码肉丝的时候加入盐是为了方便肉丝入味，泡菜泡椒本身已经有盐味，后面再加盐在锅里会让泡菜比较咸，所以单独给肉丝加盐） - 第 4 步
4.锅烧热，放油，可以多放一点，泡菜会比较吸油 - 第 5 步
5.加入切好的泡豇豆泡椒泡姜，翻炒出味。需要多炒一会儿 - 第 6 步
6.加入蒜粒爆香后加入码好的肉丝，迅速翻炒 - 第 7 步
7.肉丝熟透即可出锅（我炒菜不喜欢放味精，喜欢放味精的出锅前放入，翻炒均匀就可以了）
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