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咖啡黄桃欧包
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菜品特色
最近超爱欧包，于是就想出了咖啡和黄桃搭配的面包组合~菜品禁忌
所需食材
高粉(300g)；糖(35g)；鸡蛋(1个)；酵母(5g)；黄油(30g)；盐(2g)；咖啡(10g)；黄桃(2瓣)；葡萄干(适量)；汤种(高粉20g+热水60g)所需调料
咖啡黄桃欧包的做法
- 第 1 步
1.制作汤种，热水加面粉加热搅拌成糊状。 - 第 2 步
2.糊状汤种，放入冰箱冷藏待用 - 第 3 步
3.把各原料除黄油外混合，酵母用较少的温水划开倒入，水不够再加，直至面团不粘手。 - 第 4 步
4.混合成团后加黄油揉手套膜 - 第 5 步
5.揉出手套膜后开始发酵 - 第 6 步
6.因为是晚上揉好的面团，只好放进冷藏室冷藏到早上。 - 第 7 步
7.结果10度冷藏了8个小时左右，体积变成了原来的4倍，所以赶快排气准备烘烤，不然酵母发酵产酸过多影响口感。 - 第 8 步
8.揉搓排气 - 第 9 步
9.分成4团，松弛一会，同时准备黄桃 - 第 10 步
10.黄桃切丁 - 第 11 步
11.把面团擀薄，加入黄桃和葡萄干 - 第 12 步
12.卷好即可 - 第 13 步
13.可以二次发酵夏天室温等20分钟，然后进烤箱，200度烤10分钟左右，视面包颜色可调节温度至180度再烤10多分钟。 - 第 14 步
14.出炉！！！ - 第 15 步
15.烤之前洒点面粉做装饰。
该菜品最后更新于：2025-11-11
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