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芒果冰激淋
菜品特色
今天做的芒果冰淇淋算是传统型的，既有鸡蛋又有动物性淡奶油。 我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子，不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。菜品禁忌
所需食材
芒果冰淇淋(1000克)；动物性淡奶油(300ML)；蛋黄(3个)；香草精(2.5ML)；牛奶(300ML)；柠檬汁(25克)；细砂糖(100克)；芒果泥(300克)所需调料
芒果冰激淋的做法
1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。- 第 1 步
1.准备好所需的原料。 - 第 2 步
2.芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。 - 第 3 步
3.把称好的芒果块放入搅拌机内。 - 第 4 步
4.高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。 - 第 5 步
5.在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。 - 第 6 步
6.三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。 - 第 7 步
7.起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。 - 第 8 步
8.加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。 - 第 9 步
9.待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。 - 第 10 步
10.第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。
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