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粤菜
白果腐竹蛋糖水
分类:
煲汤
甜品
下午茶
粤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是一道蛋白质含量非常丰富的汤品,在冬季常喝有滋养润肺的作用,还能提高身体的免疫力,帮助全家人抵御寒风。吃货最喜欢吃豆制品了,腐竹当然也不在话下,北方似乎比较少做腐竹的菜式,其实腐竹就是豆浆最上面那层冷凝的皮,晒干以后就是腐竹了。广东人一般用扁竹(比较薄、颜色浅黄)煮甜汤,因为比较容易烂掉,使得糖水产生一股淡淡的豆香味,而支竹比较适合煲汤(深黄色也比较厚),不会那么容易煮烂。但吃货在这里买不到扁竹只好用支竹来煮~而白果是广东人称呼银杏的叫法,银杏的果实,有点像没有开口的开心果,剥开后果肉呈嫩黄色,椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。以下的材料是以一人分来算。
菜品禁忌
所需食材
白果
(银
杏
)(10粒);
冰糖
(1小块);
腐竹
(2根);
鸡蛋
·(一颗)
所需调料
白果腐竹蛋糖水的做法
白果生食有毒,因此必须要彻底煮熟才能进食,而且一个人一天不能吃超过十粒。腐竹如果是煲汤的话,娘亲说可以用盐水泡会更加耐煮。白果腐竹两种材料也可以煮咸汤或者白果腐竹粥,下次吃货有闲情逸致再来示范示范吧XD
第 1 步
1.腐竹先泡水20分钟以上,让其吸收水分变软。
第 2 步
2.白果剥壳后有一层薄膜,那层薄膜觉得难剥的话可以用热水泡一会就会变得容易剥开。
第 3 步
3.白果、腐竹冷水放进锅里煮开后转小火煮30分钟以上
第 4 步
4.之后放入冰糖,再煮个20分钟左右
第 5 步
5.吃的时候打入鸡蛋,再煮1分钟就可以装碗(其实加鸡蛋有三个方法,只是吃货比较喜欢吃半生熟的鸡蛋才用这个作为示范)方法一:把鸡蛋煮熟剥壳再加进糖水中煮;方法二:打成蛋花往糖水倒,有点像蛋花羹;方法三:吃的时候才往里面打鸡蛋,并加热煮成溏心蛋。
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