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冷藏发酵法之豆沙面包
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菜品特色
很想做面包，可是做面包要发酵时间，而且都比较长，所以经常时间不适合，烦死我了。最近看了一个方法——冷藏发酵法。太给力了，提前一个晚上和好面放冰箱冷藏，等第二天一起床就动手，这样就可以省去很多等待时间啦~~~真的太棒了。分享给大家哦~菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(250g)；细砂糖(50g)；中筋面粉(100g)；盐(3g)；鸡蛋(1个)；自制豆沙馅(适量)；鸡蛋液(少许)；黄油(20g)；牛奶(170ml)；酵母(4g)所需调料
冷藏发酵法之豆沙面包的做法
牛奶不要一次性全部加入，可以预留少许，观察面团的吸水性，太干的话再加入。- 第 1 步
1.面包机桶中倒入160ml牛奶（我预留了10ml左右，灵活运用）磕入鸡蛋，加入细砂糖，3g盐 - 第 2 步
2.然后倒入高筋面粉，中筋面粉，酵母。 - 第 3 步
3.放入面包机中，启动和面程序。 - 第 4 步
4.和面20分钟后加入黄油，继续和面20分钟。 - 第 5 步
5.和好面后用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏过夜。（我是提前一个晚上弄好，然后第二天起床后就可以弄了） - 第 6 步
6.冰箱中取出发酵好的面团。 - 第 7 步
7.将面团分成100g每个的小面团。 - 第 8 步
8.先将面团搓成水滴状，然后擀开。放上豆沙馅。要是有点粘手可以粘点面粉 - 第 9 步
9.然后将其卷起来。 - 第 10 步
10.做好所有的面包胚，排上不粘烤盘中，每个中间留空隙。进行二次发酵。 - 第 11 步
11.发酵到两倍大时抹上鸡蛋液 - 第 12 步
12.放入预热好的烤箱中层，190度烤25分钟左右。上色后及时盖上锡纸。 - 第 13 步
13.出炉。待凉后就可以食用啦！ - 第 14 步
14.成品。
该菜品最后更新于：2025-11-17
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