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海鲜炒面线
菜品特色
福州线面制作始于宋朝，距今已有1000多年的历史。它以精制白面粉为其原料，辅以精盐、薯粉、生油、鸡蛋，调匀拌搅后，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒、包装等9道工序制成，制作时间长达9个小时，是面制品中技术较为复杂的一种。线面成品首尾横截面约在0.5毫米之内，条长约2米。线面成品一般像丝线一样，用红头绳扎成一小束一小束的，福州话里叫“指”。一碗线面用一“指”也就够了。将炸过的线面配上当地的海鲜，于是，每逢生日餐桌上，第一道上来的必定是海鲜炒线面了菜品禁忌
所需食材
炸面线(1包)；虾仁(适量)；盐(适量)；鱿鱼(适量)；糖(适量)；韭黄(适量)；香葱(适量)；泡发干香菇(适量)所需调料
海鲜炒面线的做法
炸线面本身就是熟的，所以翻炒时间一定要迅速，否则就糊锅了福州鱼露其实和大家平时用的泰国鱼露是差不多的，我从小是吃着鱼露长大的哦
- 第 1 步
1.准备一包炸线面 - 第 2 步
2.烧热锅，放油，将各种辅料放入快速翻炒片刻 - 第 3 步
3.加入少许水、鱼露和料酒烧开 - 第 4 步
4.放入炸线面 - 第 5 步
5.用筷子快速拨散均匀即可
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