猪踭香芋粥

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分类：粥早餐压力锅煲汤菜功效：防癌难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

猪踭是托朋友买的，虽说是连着骨头，但几乎全是瘦肉而且煲多久这肉都不会柴，很适合煲粥或煲汤。昨天用了一部分煲汤，另外一部分用来煲粥，加入香芋煲出来的粥非常好，又香又滑很是美味。本来是想放花生，因为以前在国内就曾经有用花生猪骨芋头煲粥，很是怀念那个味道，但家里花生用完了，不过少了花生也没大关系。中医认为猪踭肉有补脾气、润肠胃、生津液的功能。用猪踭煲汤，最适宜搭配“瘦物”，即会吸油的食材，因猪踭带肥肉，煲汤时会释出不少油份，若配西洋菜、霸王花、粉葛这类蔬菜，汤水便不显油腻，煲出来的猪踭肉食落也丝毫不觉得油腻。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌

菜品禁忌

所需食材

猪踭(250g)；橄榄油(适量)；香芋(200g)；盐(适量)；大米(1/2碗)；胡椒粉(适量)

所需调料