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珍珠鱼丸
菜品特色
买了一条黑鱼，本来打算做酸菜鱼的后来觉得酸菜鱼太普通，于是决定做个创新菜想来想去貌似珍珠鱼丸很不错，于是就窝在厨房做了一个下午。。。菜品禁忌
所需食材
去皮黑鱼肉(250g)；盐(适量)；糯米(1把)；黄酒(适量)；黑木耳(3朵)；胡萝卜(1块)；芦笋(3根)；蛋清(半个)所需调料
珍珠鱼丸的做法
1、黑鱼可以在菜场买的时候让老板帮忙去皮去骨。2、鱼泥中放入黄酒能够有效的去腥。
3、糯米冷水浸泡2个小时后再蒸会
- 第 1 步
1.糯米冷水浸泡2小时 - 第 2 步
2.黑鱼肉洗净 - 第 3 步
3.肉先切成丁 - 第 4 步
4.再剁成泥 - 第 5 步
5.蔬菜去皮，洗干净 - 第 6 步
6.剁成细末 - 第 7 步
7.鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清，加入到剁好的鱼泥中 - 第 8 步
8.将蔬菜末加入鱼泥中 - 第 9 步
9.再加入适量的盐 - 第 10 步
10.再加入适量的黄酒 - 第 11 步
11.用筷子顺时针搅拌均匀 - 第 12 步
12.用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子，再均匀裹上浸泡好的糯米 - 第 13 步
13.平盘用胡萝卜铺底，放入糯米丸子 - 第 14 步
14.锅中加水，上汽后放入平盘，大火蒸10分钟
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