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烫面韭菜盒
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菜品特色
现在的年月真好，韭菜盒子想啥时候吃都能吃到，韭菜一年四季都能买到。大冷的天用新鲜韭菜制作主食或菜肴，可强身健体，祛病延年。但韭菜不宜消化，故一次不能吃太多，最好搭配其他食材食用为佳。制做韭菜盒可分为几种和面的方法：其中有温水和面的，有烫面的，还有发面的；今天俺选用的是烫面的方法，用烫面和面做出的韭菜和非常的柔软，韭菜盒刚刚出炉的那一刻，外焦里嫩，韭香味浓，口感非常的好吃，很适合儿童和老人享用。韭菜味甘辛、性温，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中益肝、三滞导於。食用韭菜可促进血液循环，梳理关节。韭菜可“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”，是一味补气壮阳之品。菜品禁忌
所需食材
韭菜(250g)；油(适量)；盐(适量)；鸡蛋白(3个)；五香粉(适量)；火腿(100g)；温水(适量)；海米(50g)；中筋面粉(400g)；开水(适量)所需调料
烫面韭菜盒的做法
1、和韭菜搭配可任意添加自己喜爱的食材拌馅。2、如果加虾皮的话，最好把虾皮煸炒一下或剁碎剁碎。
3、拌馅之前韭菜先放油拌一下，封锁韭菜的水分，以免出水影响质感。
4、面皮要擀的薄一些为好，不能过厚，否则会出现外熟里生的现象。
5、韭菜盒可分为几种和面的方法：其中有温水和面，有烫面的，还有发面的；可根据自己的口味来选择吧!
- 第 1 步
1.准备主料：面粉、韭菜、鸡蛋 - 第 2 步
2.准备辅料：三明治火腿、海米 - 第 3 步
3.鸡蛋用油煎至微黄，用铲刀弄碎呈松散状备用 - 第 4 步
4.虾皮入油锅，小火炒成金黄色后备用。 - 第 5 步
5.火腿肠切成小碎粒备用 - 第 6 步
6.将韭菜洗净控干水分，切成碎末 - 第 7 步
7.韭菜盛到干净容器里，倒入适量的植物油 - 第 8 步
8.将韭菜拌匀 - 第 9 步
9.放入鸡蛋碎、海米、火腿碎粒拌匀 - 第 10 步
10.加入食盐 - 第 11 步
11.充分的将馅料拌匀 - 第 12 步
12.用开水烫百分之八十的面粉后，再加入适量的温水 - 第 13 步
13.和成光滑柔软的面团，醒发30分钟以上 - 第 14 步
14.取一块面团揉成细长条状 - 第 15 步
15.切成等分大小均匀的剂子 - 第 16 步
16.将挤子按扁。 - 第 17 步
17.将剂子擀成圆片形，将馅料放入一边 - 第 18 步
18.将另一头面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上，捏紧边沿，然后再沿韭菜盒子的边封口，在用手指将摺叠成花边。 - 第 19 步
19.电饼铛末少许油，再将韭菜盒子和放入预热的电饼铛里，等煎至一面金黄时翻面 - 第 20 步
20.煎好了一面，再煎另一面，煎到韭菜盒子鼓起，即可取出。 - 第 21 步
21.香脆的韭菜盒出炉啦！
该菜品最后更新于：2025-10-21
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