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有机酸菜炖鱼
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菜品特色
本月初，在波哥的店里下单买了两袋有机酸菜，大酱等。搁冰箱中，还没有想好要如何分配的，因为想包饺子，又想炖肉肉，呵呵。。。然一日，昂宝说想吃鱼，心疼他的姥姥，立马上菜市拎回一条大草鱼，待我回家的时候，娘亲已经收拾妥当了，鱼头，鱼身已经分割好了，就待下锅了。那个时候，昂爸也在家，说放些酸菜吧，好久都没有尝酸菜了，因为在越南，大白菜做的酸菜还是蛮少的。好吧，大小男银都有不同的要求，咱就一次性满足！酸菜配鱼块，先煎炒后慢炖，加些许豆瓣酱，有滋有味的酸菜鱼，吃得大家满心欢喜，这就是家的味道！！！菜品禁忌
所需食材
草鱼(800g)；油(适量)；酸菜(200g)；盐(1勺)；小米椒(4个)；生姜(1块)；豆瓣酱(1勺)；蒜米(5粒)；鸡粉(1/2勺)所需调料
有机酸菜炖鱼的做法
1：鱼炖的时候越长越入味。2：煎鱼的要领：油烧滚后撒盐下鱼，中途无须勤翻面。轻轻的晃动锅子，鱼能自由滑动的话，就表示煎好了。
3：炖鱼的水一次性加足，避免中途加水哟。
- 第 1 步
1.鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用。 - 第 2 步
2.各式配菜准备。 - 第 3 步
3.锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。 - 第 4 步
4.煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用。 - 第 5 步
5.鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用。 - 第 6 步
6.锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。 - 第 7 步
7.出香味后入酸菜翻炒。 - 第 8 步
8.炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水。 - 第 9 步
9.水开后下入之前煎好的鱼块。 - 第 10 步
10.加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟。 - 第 11 步
11.中途给鱼翻翻面，加盐调味。 - 第 12 步
12.调入鸡粉1/2勺。 - 第 13 步
13.大火收汁即成。 - 第 14 步
14.成品图。 - 第 15 步
15.成品图。
该菜品最后更新于：2025-10-22
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