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绿豆汤
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菜品特色
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。菜品禁忌
所需食材
绿豆100克；清水1000毫升所需调料
绿豆汤的做法
- 第 1 步
1.将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。
- 第 2 步
2.把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤。
- 第 3 步
3.继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，绿豆沙就做好了。 - 第 4 步
4.绿豆的解毒功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，如果为了解毒，绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2,3分钟即可。
- 第 5 步
5.小贴士：1、绿豆和水的比例大约在1:10，煮到后面绿豆开花后要注意观察，勤搅拌，以免糊底。2、做好的绿豆沙可以直接吃，也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的，根据自己的喜好来吧。3、这种煮法的绿豆粥，颗粒感比较强，如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙，可以过一下筛。4、煮绿豆沙时水不要放的过多，中途也不要加水，否则豆沙和水容易分离。5、如果想节省时间，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。
该菜品最后更新于：2025-11-18
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