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草莓酸奶冰激凌
菜品特色
这次用的草莓果酱和酸奶全是自制，如果用外买的材料，需要注意控制放糖量菜品禁忌
所需食材
草莓果酱300克；酸奶300克；鱼胶粉8克所需调料
冷开水40克；动脂淡奶油300克；细砂糖60克；草莓酸奶冰激凌的做法
- 第 1 步
1.草莓果酱上火微微加热。鱼胶粉用冷水泡开，微波或隔水加热至融，倒入草莓果酱拌匀。 - 第 2 步
2.加入酸奶拌匀。淡奶油加砂糖打至六分发，果泥酸奶糊全部倒入打发好的淡奶油里，拌匀。 - 第 3 步
3.冰激凌机内胆需提前12小时放入冰箱冷冻室。把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆，开机工作20-25分钟，细滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。 - 第 4 步
4.小贴士：1、以前发过多款冰激凌的制作方法，今年特地配了新配方，不用加入蛋黄，添加了鱼胶粉（也叫吉利丁），成品口感细滑、醇香，无冰渣。2、动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右，糖量可根据个人口感，如果想吃到爽滑细腻的冰激凌，建议不要刻意减糖量，砂糖有软化的作用。3、冰激凌液体做好后，直接放在机器里，工作25分钟左右就好了，如果没有此机器，可放入冰箱冷冻室，半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次，搅拌四至五次也可达同样效果。4、冰激凌机已经买了N年，感兴趣的朋友们不要问我要链接了，此款机器早已更新换代，可以直接在网上搜一下，只要是室外冰激凌机就可以，不建议买酸奶冰激凌一体机，不是很好用。5、冰激凌长时间放冰箱冷冻后，由于配方中没有加软化添加剂，所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下，也可以放冷藏室回温，这样口感最佳，非常细腻，没有冰渣感，味道好。6、这次用的草莓果酱和酸奶全是自制，如果用外买的材料，需要注意控制放糖量。 - 第 5 步
5.原料简单、味道绝佳，夏季冻品系列。 - 第 6 步
6.这次用的草莓果酱和酸奶全是自制，如果用外买的材料，需要注意控制放糖量
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