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蛋花牛肉羹
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菜品特色
细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，同时减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。菜品禁忌
所需食材
牛肉80g；青豆50g；蛋清1个所需调料
玉米淀粉2茶匙；料酒1大勺；醋1茶匙；盐少许；清水500ml；蛋花牛肉羹的做法
牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。- 第 1 步
1.牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；加入一茶匙玉米淀粉；加少许陈醋；
- 第 2 步
2.用手抓匀，腌制十几分钟；锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下； - 第 3 步
3.一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；加入少许黑胡椒粉；加水500ml，大火煮沸；
- 第 4 步
4.水滚之后，加入腌好的牛肉末；待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；关火，盛出之前加少许盐调味。 - 第 5 步
5.小贴士：1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。 - 第 6 步
6.牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。 - 第 7 步
7.细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，同时减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。
该菜品最后更新于：2025-10-22
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