糖醋里脊
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菜品特色
色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的很开胃。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末所需调料
醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉；糖醋里脊的做法
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。- 第 1 步
1.里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）
- 第 2 步
2.打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。 - 第 3 步
3.炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。
- 第 4 步
4.最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。 - 第 5 步
5.小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。 - 第 6 步
6.糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。 - 第 7 步
7.菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
该菜品最后更新于：2025-09-10
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