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正宗家常版红茶戚风的做法_如何做红茶戚风好吃

红茶戚风主图

标签:蛋糕 早餐 红茶

红茶戚风简介及特色: 秋风送爽,天气渐凉。一份红茶戚风蛋糕配上热牛奶,无论是作为早餐还是下午茶都会让人暖暖的~ 改的小至的方子,用了优质伯爵红茶粉。

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分享红茶戚风的做法,让更多人知道怎么做

红茶戚风所需食材

材料:
红茶水;伯爵红茶粉(1g);水(20g);红茶戚风;红茶水(20g);蛋黄(2个);细砂糖(13g(蛋黄用));面粉(33g);伯爵红茶粉(1g);植物油(20g);蛋白(2个);细砂糖(33g(蛋白用))
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

红茶戚风的做法和步骤

  • 红茶戚风的做法和步骤第1张图

    1.准备好原材料

  • 红茶戚风的做法和步骤第2张图

    2.红茶粉加水搅拌均匀

  • 红茶戚风的做法和步骤第3张图

    3.低粉和红茶粉混合均匀过筛

  • 红茶戚风的做法和步骤第4张图

    4.蛋黄加砂糖搅拌均匀

  • 红茶戚风的做法和步骤第5张图

    5.加入植物油和红茶水搅拌均匀至乳化完成

  • 红茶戚风的做法和步骤第6张图

    6.乳化完成的样子。底部的蛋黄液还是深色的,表层轻轻搅动会出现淡淡的纹路

  • 红茶戚风的做法和步骤第7张图

    7.蛋白低速打出粗泡第一次加细砂糖

  • 红茶戚风的做法和步骤第8张图

    8.打发至细腻加第二次细砂糖

  • 红茶戚风的做法和步骤第9张图

    9.打发至如同稍稍出角加第三次细砂糖

  • 红茶戚风的做法和步骤第10张图

    10.高速继续打发蛋白至用打蛋器搅动有明显阻力,出如图弯角,湿性状态,喜欢比较干口感的可以打至硬性,即出角没有弯,直直的那种。

  • 红茶戚风的做法和步骤第11张图

    11.1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀,再加入余下的混匀,切忌不可画圈搅拌以免消泡。

  • 红茶戚风的做法和步骤第12张图

    12.倒入模具,应该是粘稠状断断续续的,不很平整。

  • 红茶戚风的做法和步骤第13张图

    13.震出气泡,用小勺子正平面糊表面。

  • 红茶戚风的做法和步骤第14张图

    14.烤箱180度预热,转至150度50min,出炉后从30-40cm高处落下,震出热气,倒扣晾凉脱模。

  • 红茶戚风的做法和步骤第15张图

    15.成品味道超级好味~

红茶戚风做法技巧

本操作用的伯爵红茶粉非常方便,而且味道浓郁。不必再泡茶包弄茶渣。

红茶戚风饮食禁忌

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上一道菜:酸辣粉丝鳝鱼煲的做法[图文]

下一道菜:烤全鸡的做法[图文]

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