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正宗家常版原味蛋卷的做法_如何做原味蛋卷好吃

原味蛋卷主图

标签:蛋糕 烘焙美食 烤箱

原味蛋卷简介及特色: 28*28的烤盘

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原味蛋卷所需食材

材料:
鸡蛋(4个);低筋面粉(65g);牛奶(45g);白砂糖(50g);粟米淀粉(2g);玉米油(45g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

原味蛋卷的做法和步骤

  • 原味蛋卷的做法和步骤第1张图

    1.蛋黄蛋清分离

  • 原味蛋卷的做法和步骤第2张图

    2.蛋清蛋黄分离

  • 原味蛋卷的做法和步骤第3张图

    3.低筋面粉过筛备用

  • 原味蛋卷的做法和步骤第4张图

    4.玉米油,水,白砂糖

  • 原味蛋卷的做法和步骤第5张图

    5.柠檬汁

  • 原味蛋卷的做法和步骤第6张图

    6.蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水,玉米油和用打蛋器打入至混合,加入过筛好的低筋面粉用打蛋器不规则搅拌至无面粉颗粒即可

  • 原味蛋卷的做法和步骤第7张图

    7.蛋清分三次加糖先滴几滴柠檬汁在蛋白中(没有柠檬汁用白醋代替也可以)用打蛋器把蛋白打到的时候加入1/3的白糖

  • 原味蛋卷的做法和步骤第8张图

    8.蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打

  • 原味蛋卷的做法和步骤第9张图

    9.用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端的蛋白呈现弯钩状,蛋白霜细腻有光泽,打蛋器划过的地方纹路明显

  • 原味蛋卷的做法和步骤第10张图

    10.取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中,用翻拌手法混合均匀,再倒进蛋白霜中

  • 原味蛋卷的做法和步骤第11张图

    11.再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

  • 原味蛋卷的做法和步骤第12张图

    12.将面糊倒进铺有油纸或锡纸的烤盘,提起用力震一下,把气泡震出来

  • 原味蛋卷的做法和步骤第13张图

    13.放进预热10分钟的烤箱170度,烘烤20到25分钟

  • 原味蛋卷的做法和步骤第14张图

    14.烤好的蛋糕取出,倒扣在油纸上,(如果想让深色的表皮在外,就倒扣在油纸上,如果想浅色的一面在外,可以直接拉着油纸提起放在网架上)

  • 原味蛋卷的做法和步骤第15张图

    15.撕掉油纸,用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀,这样可以更方便地卷起蛋糕

  • 原味蛋卷的做法和步骤第16张图

    16.卷好的蛋卷用锡纸或用油纸包好,冰箱冷藏后再切割

  • 原味蛋卷的做法和步骤第17张图

    17.成品

  • 原味蛋卷的做法和步骤第18张图

    18.成品

原味蛋卷做法技巧

烤箱温度根据自家温度调整,每个人的烤箱温度都不同

原味蛋卷饮食禁忌

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上一道菜:红烧肉炖土豆的做法[图文]

下一道菜:夹肉大饼的做法[图文]