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【鲜香干锅鲈鱼片】
菜品特色
干锅菜，饭店点击率相当高的菜肴，用各种食材的都有，寒冷的冬天点上一份，驱寒开胃下饭。每次在外面吃的不畅快的时候，于是就回家自己折腾，用了各种家常的食材，怎么弄都成，下饭，舒服。菜品禁忌
所需食材
鲈鱼(600克)；魔芋；土豆；青椒；香菜；白芝麻；菌菇；芹菜；干辣椒；姜；蒜；大料；花椒；胡椒粉；料酒；生抽；盐；豆瓣酱所需调料
【鲜香干锅鲈鱼片】的做法
舞语：1、鱼片你也可以采用过油的方式，只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了，各家自己看着办吧，怎样都行2、加了菌菇，所以炒制过程中自己会出水，如果没放这个，你可以适当的加点水- 第 1 步
1.鲈鱼切片，顺中间骨再片成2片，最后再横切成薄片，中间鱼骨头切小块 - 第 2 步
2.鱼片和鱼骨架分别装盘，用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右 - 第 3 步
3.将魔芋、土豆分别去皮切小条，青椒切丝，水芹菜切寸断，菌菇洗净撕小块 - 第 4 步
4.烧开锅，将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用 - 第 5 步
5.锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱 - 第 6 步
6.加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟 - 第 7 步
7.加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒，放生抽，盐，胡椒粉、青椒继续翻炒片刻 - 第 8 步
8.起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
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