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正宗家常版老式面包的做法_如何做老式面包好吃

老式面包主图

标签:饺子 面包 烘焙美食

老式面包简介及特色: 家里人都喜欢吃老式面包,之前用过别的配方,感觉揉主面团的时候很黏手,于是经过几次改良,便有了本配方,个人感觉面团很好揉,不用太长时间就能光滑,赶上家里没有黄油,我就用了平时做菜的植物油,任何一种都可以。

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分享老式面包的做法,让更多人知道怎么做

老式面包所需食材

材料:
高筋面粉(酵头)(150g);糖(酵头)(20g);酵母(酵头)(4g);水(酵头)(120g);高筋面粉(主面)(180g);鸡蛋(主面)(1个);糖(主面)(40g);盐(主面)(3g);色拉油(后油法)(20g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

老式面包的做法和步骤

  • 老式面包的做法和步骤第1张图

    1.把“酵头”中的面粉和糖简单的拌在一起

  • 老式面包的做法和步骤第2张图

    2.水要温的,用一小部分水将酵母调匀,倒在面粉里揉成小疙瘩,再将剩下的水倒进去,用筷子拌匀,这个酵头就算初步制作成功了~

  • 老式面包的做法和步骤第3张图

    3.盖上盖子或者保鲜膜,调到发酵档60分钟,发酵到面团呈蜂窝状,就可以了。发酵档不用调温度,调调时间就可以

  • 老式面包的做法和步骤第4张图

    4.发酵好的面团里加入“主面”的所有配料,不分先后,然后就揉揉揉揉揉揉揉……揉的差不多的时候把称好的植物油分次揉到面团里

  • 老式面包的做法和步骤第5张图

    5.揉的面团光滑了,就开始造型,你喜欢怎么造型就怎么弄,我喜欢吃土司,就擀一擀,卷一卷,放到土司盒里进行第二次发酵,调到发酵档100分钟,发酵到八九分就行了。(封面的图片是把揉好的面团分成三份,一份加可可粉,一份加抹茶粉,一份什么都不加,叠在一起卷起来放在土司盒里烤的)

  • 老式面包的做法和步骤第6张图

    6.38L的烤箱185℃烤30分钟,之前25L的烤箱150℃烤20分钟,都是美的家的。出锅就被家人灭掉了,都没来得及拍照。在烤网上晾凉了用袋子包好放入冰箱,吃的时候切片就成~~~如果用盒子烤的话,一定要凉透了再脱模,热的时候会粉身碎骨

  • 老式面包的做法和步骤第7张图

    7.尝试新的造型,上图左边的就是刚刚试了全牛奶无水的方法,发现不太行,牛奶会影响发酵,面团发的不高大上,就把配方里的牛奶删除了。圆形用的六寸活底模,有点挤,下次用八寸的。

老式面包做法技巧

高筋面粉可以用饺子粉代替,我一直用饺子粉做。

老式面包饮食禁忌

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上一道菜:瓠子丸子的做法[图文]

下一道菜:包菜肉末粉丝炒蛋的做法[图文]