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重庆凉面
分类:
凉面
辣味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道重庆凉面不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由细面条(200g);油 辣子 (辅料)(2勺); 花椒 油(辅料)(适量);生菜油(辅料)(2勺);糖(辅料)(3勺); 味精 (辅料)(适量);醋(辅料)(适量); 酱油 (辅料)(适量);姜蒜葱(辅料)(适量);凉白开(辅料)(1壶)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的重庆凉面吧。
菜品禁忌
所需食材
细
面
条(200g);油
辣子
(辅料)(2勺);
花椒
油(辅料)(适量);
生菜
油(辅料)(2勺);糖(辅料)(3勺);
味精
(辅料)(适量);
醋
(辅料)(适量);
酱油
(辅料)(适量);姜蒜葱(辅料)(适量);凉白开(辅料)(1壶)
所需调料
重庆凉面的做法
怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味
第 1 步
1.姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用
第 2 步
2.小葱切花
第 3 步
3.煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)
第 4 步
4.过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起
第 5 步
5.加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺
第 6 步
6.担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)
第 7 步
7.拌面:加入油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)
第 8 步
8.2勺油辣子
第 9 步
9.拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
第 10 步
10.最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)
第 11 步
11.配上一碗清淡香甜的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在
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