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红烧肉
菜品特色
男朋友念叨很久，只因为我没做过所以不敢尝试，昨天又念叨着吃红烧肉，正好今天有空下班回来在家研究着做，也是借鉴了各位大厨的方法综合后自己做出来的。菜品禁忌
所需食材
五花肉(400g)所需调料
红烧肉的做法
- 第 1 步
1.五花肉买回来洗干净，切成两到三厘米大的方块，最好买一层瘦肉一层肥肉的五花肉，吃起来不会太油腻。 - 第 2 步
2.姜片，干辣椒段，以及八角和冰糖备好 - 第 3 步
3.冷水肉下锅放姜片也是除腥的作用，锅开后煮大概两三分钟，除去面上血沫，肉冷水冲去肉上的血沫，锅里煮了肉的汤留着备用。 - 第 4 步
4.锅里放一点油小火炒化冰糖，炒成糖色，要完全化，火不能大，不然容易炒的有糊味儿 - 第 5 步
5.炒糖色后五花肉下锅，炒至肉色金黄后盛起备用。 - 第 6 步
6.另起一锅放油烧热，下姜片，八角，干辣椒段炒香。 - 第 7 步
7.然后把盛起来的五花肉放进去翻炒，油不需要很多，因为在炒的过程中五花肉会不断的炒出油来。 - 第 8 步
8.看到五花肉炒出大量油后把刚刚煮肉的汤倒进炒锅开始煮，锅开后放两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，中小火煮一小时左右，这时可以看到肉开始着色了。 - 第 9 步
9.最后大火收汁，放盐巴鸡精白砂糖调味，在调味前可以先尝尝汤汁味道，因为有放酱油和冰糖，以免过咸或过甜，调味前先尝尝汤汁味道。 - 第 10 步
10.大火收汁起锅后撒上葱末，香喷喷的红烧肉就做好啦
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