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家常烧素鸡

分类:家常菜式 素菜 家庭餐 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

说到素鸡,我周围挺多人都喜欢,因为素鸡素鸡,吃起来多少有点肉的赶脚,这口感到底没有辜负它里面大量的蛋白质,素食者爱,肉食者也不嫌弃。

菜品禁忌

所需食材

素鸡1根;木耳1把;青红甜椒半个;大蒜2-3瓣儿

所需调料

糖;醋;豆瓣酱1汤匙;蚝油大半汤匙;盐;水淀粉适量;酱油1汤匙;料酒1-2汤匙;

家常烧素鸡的做法

  • 第 1 步1.素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用;
  • 第 2 步2.锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡;
  • 第 3 步3.略微翻炒后加入木耳;继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水;
  • 第 4 步4.大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。
  • 第 5 步5.小贴士:1、素鸡先双面煎透,再立即在冷水中浸泡,如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味,就非常好吃了;2、醋量很少很少,最后吃不出酸味,糖也可以有点,不爱吃甜的就少放点,但是可以提鲜,爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的;3、总体来说除了前期处理素鸡,后面都是一种家常的做法,没有固定的要求,可以自由发挥。
  • 第 6 步6.说到素鸡,我周围挺多人都喜欢,因为素鸡素鸡,吃起来多少有点肉的赶脚,这口感到底没有辜负它里面大量的蛋白质,素食者爱,肉食者也不嫌弃。
  • 第 7 步7.素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
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