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芝麻核桃面包
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
女儿喜欢吃芝麻核桃包,狠狠心,自己做,核桃芝麻都是自己磨的,也可以买
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(200克);
酵母
粉(1/2加1/4小匙);
砂糖
(30克);
鸡蛋
(30克);
牛奶
(100克);盐(1/2小匙);
黄油
(35克);
核桃
芝麻
粉(半碗);
糖粉
(5克)
所需调料
芝麻核桃面包的做法
不放馅就是牛奶面包的配方,馅可以放多放少,随意,鸡蛋可以挑个大的,多的最后用来刷表面
第 1 步
1.把盐和一半面粉,黄油除外所以材料混合拌到有微小气泡
第 2 步
2.把剩下的面粉和盐加人,拌均,这时面粉粘手,没起筋
第 3 步
3.把面团移到案板摔打
第 4 步
4.摔打到面团起粗的筋可以加入黄油
第 5 步
5.加入黄油的面团比较油腻
第 6 步
6.揉到黄油完全被面团吸收再移动案板上继续摔打
第 7 步
7.直到摔打到能拉出薄膜
第 8 步
8.滚圆放在干净的盆内,包上保鲜膜,放在28度室温下1小时
第 9 步
9.面团发到2.5倍大,用手指粘干粉在顶部弄个洞,无快速回缩就表示面团发好了,温度不够可以延长时间,我是放阳台上太阳下发的
第 10 步
10.分成6个重量一下的面团,盖上保鲜膜松驰十分钟
第 11 步
11.把面团用擀面帐搓成长椭圆型
第 12 步
12.把芝麻核桃牛奶糖粉拌均,涂在表面
第 13 步
13.把面饼卷起来,接口处捏紧
第 14 步
14.包上保鲜膜放在35度左右二次发酵,我放烤箱发的,如果烤箱没这功能,可以下层放开水上面放面包胚,关紧门。发酵30分钟左右
第 15 步
15.发酵到大1.5倍,取出,刷上全蛋液烤箱预热200度
第 16 步
16.剪几个口子
第 17 步
17.烤箱预热好后,放入烤箱调到180度烤18—20分钟,中层烤
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